Die leckersten Zimtsterne der Welt – saftig, weich und herrlich zimtig

Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und mit einer zarten weißen Glasur: Diese Zimtsterne gehören zu den absoluten Highlights der Weihnachtsbäckerei. Sie duften nach Mandeln, Zimt und Weihnachten – und schmecken am besten, wenn man gleich einen mehr probiert. ❤️

Zutaten für etwa 40 Zimtsterne

• 3 Eiweiß (Größe M)
• 250 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1–2 TL Zimt
• 400 g gemahlene Mandeln, möglichst blanchiert
• 1 Prise Salz
• Etwas Puderzucker für die Arbeitsfläche

Zubereitung

1. Eiweiß steif schlagen: Eiweiß mit Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
2. Glasur beiseitestellen: Etwa 5 gehäufte Esslöffel der Eiweiß-Zucker-Masse für die Glasur abnehmen und abgedeckt kalt stellen.
3. Teig zubereiten: Vanillezucker und Zimt unter die restliche Eiweißmasse rühren. Die gemahlenen Mandeln nach und nach unterheben, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Mandeln ergänzen.
4. Ausrollen und ausstechen: Arbeitsfläche und Nudelholz leicht mit Puderzucker bestäuben. Den Teig etwa 8–10 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Die Ausstechform zwischendurch in Puderzucker tauchen.
5. Glasieren: Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die beiseitegestellte Glasur vorsichtig bis an die Sternspitzen verstreichen.
6. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 140 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen. Die Glasur soll hell bleiben und die Sterne innen noch weich sein. Lieber etwas kürzer backen – sie ziehen beim Abkühlen noch nach.
7. Abkühlen lassen: Vollständig auskühlen lassen und anschließend luftdicht in einer Keksdose aufbewahren.

Unsere Geheimtipps für perfekte Zimtsterne

• Schön saftig: Nicht zu lange backen. Die Sterne dürfen direkt aus dem Ofen noch weich sein.
• Extra zimtig: Wer es kräftiger mag, gibt eine zusätzliche Prise Zimt in den Teig.
• Saubere Glasur: Mit einem kleinen Messer oder Pinsel verstreichen und die Sternspitzen sauber ausarbeiten.
• Gut aufbewahren: In einer gut schließenden Keksdose bleiben die Zimtsterne mehrere Wochen aromatisch.

Das Ergebnis: aromatische Mandel-Zimtsterne mit knackigen Spitzen und einem herrlich weichen Kern. Perfekt zum Adventskaffee, als kleines Geschenk aus der Küche oder direkt vom Plätzchenteller. Viel Spaß beim Backen! 🎄